Quarta-feira, 10.03.10

Créditos fotográficos: Agência Zero

 

O incorporar numa só dose o acompanhamento e a iguaria principal, uma loiça adequada para o ambiente de festival e o conceito de dose individual são os principais traços da componente alimentar da área VIP do Rock in Rio.

 
Daniel Pinto Lopes
 

A vice-presidente do Rock in Rio, Roberta Medina, refere ao Expressões Lusitanas que a organização do evento deu “importância” aos pequenos detalhes na ementa da área VIP do Rock in Rio.

 

Neste sentido explica que a loiça “tem de ser adequada” para que a comida “não fuja” do prato e para “facilitar a movimentação” dos convidados que, na maioria dos casos, “vai estar em pé”.

 

Salienta ainda que a comida foi confeccionada de forma a evitar que “se tenha de cortar” a carne, por exemplo. Foi pensada numa opção vegetariana, alargando assim a oferta a todo o tipo de convidados.

 

Ao Expressões Lusitanas, o chefe Paulo André, responsável pela ementa da área VIP do Rock In Rio, afirma que se baseou na “nova vaga de cozinha”, tentando “apelar” às “tradições” e à “qualidade” do produto e da matéria-prima.

 

O conceito de unidose é uma das linhas que foi tida em conta na elaboração da ementa, porque, sublinha, “cada pessoa é uma pessoa” e o prato foi “pensado” para essa pessoa.

 

“Não queremos de maneira nenhuma que este seja mais um festival em que as pessoas são vistas como uma multidão e, por isso, as nossas sugestões gastronómicas baseiam-se na quantidade unipessoal e na diversidade de produtos”, destaca o chefe Paulo André.

 

Algumas figuras públicas provaram em primeira-mão as propostas que compõem a ementa a ser servida na área VIP.

 

O ‘rapper’ Boss AC explica ao Expressões Lusitanas que não dá “grande importância” ao “pormenor” da ementa da área VIP, mas, contudo, considera que tal facto “demonstra” uma “atenção ao detalhe” por parte da organização, algo que, normalmente, “não é muito visível” neste tipo de eventos.

 

João Cabeleira, Rodrigo (dos Soulbizness) e Liliana Campos foram, para além de Boss AC, outras das caras conhecidas que marcaram presença nesta apresentação.

 

 

Conheça a ementa:
 

Peixe – Massa búzio com molho de cogumelos e courgette; nacos de peixe com puré de azeitona e espinafres; açorda de tomate com peixe branco escalfado e ervilhas;

 

Vegetariano – Nhoques com molho de queijo da serra e espargos;

 

Carne – Crocante de vitela (puré de batata e vitela desfiada); tostado de aves com legumes; peito de frango com amendoim e cuscus e vegetais.

 



publicado por Expressões Lusitanas às 14:11 | link do post | comentar